Os cacaueiros foram encontrados de forma nativa ao longo do rio Amazonas, América Central e do Sul. Originando três variedades importantes, o Criollo, o Forastero e o Trinitário. O Criollo espalhou-se em direção ao norte, penetrando na América Central e Sul do México. O Forastero penetrou na América do Sul, em direção à Amazônia e às Guianas, sendo considerado o verdadeiro cacau brasileiro. Já o Trinitário é fruto do cruzamento entre o Criollo e o Forastero. Surgido devido à replanta de Forastero, em Trindade e Tobago (América Central), após uma plantação de Criollo ter sido destruída por um furacão.
Mais tarde o cacau foi levado para África e para o Sudeste Asiático, que passaram a ter a primazia na produção mundial.
Uma das particularidades do cacaueiro é o fato das flores brotarem diretamente do tronco e de poder apresentar flores, frutos verdes e maduros simultaneamente. Seus frutos reluzentes apresentam uma ampla diversidade de cores, que vão do amarelo mais puro às tonalidades de laranja, vermelho e até mesmo roxo, contrastando com o verde da mata.
O cacaueiro é uma árvore delicada e sensível . O sabor de suas amêndoas é fortemente influenciado pelo meio ambiente onde são produzidas, imprimido uma identidade de origem.
Fazer chocolate de forma artesanal é fazer a alquimia das amêndoas do cacau em fluidos, fortemente perfumados, que nos inebria. Seus cheiros e sabores nos remete aos rituais sagrados, junto com os Olmecas, Astecas e Maias. Porção divina e mística, “bebida dos deuses”. Fonte de força e vigor.
Foi levado a Europa pelos espanhóis, que lhes adoçaram e criaram meios para torná-lo sólido e consistente.
Nosso chocolate é artesanalmente produzido com apenas dois ingredientes: amêndoas de cacau e açúcar demerara, permitindo que o clima de cada estação se faça presente em sabores únicos e incomparáveis a cada safra. As amêndoas utilizadas na fabricação do chocolate são cultivadas na Fazenda Bela Campina, localizada em Gandu, Bahia, em plena Mata Atlântica. Cuidamos de todas as etapas da produção (da amêndoa ao chocolate). Ele é feito utilizando a seleção dos nossos melhores frutos, colhidos no mesmo grau de maturação e isentos de qualquer tipo de perfuração ou doença, seguindo um processo cuidadoso de fermentação e secos em estufas solares, preservando o meio ambiente, pois não utiliza a queima de lenha. Os nossos chocolates são feitos com alto teor de cacau, sem lactose, sem glúten e sem conservantes, para um público que visa uma vida mais saudável e que deseja desfrutar do verdadeiro sabor do cacau.
Que chocolate é bom todos sabemos, mas o que você pode não saber é que o consumo regular e moderado de chocolate com maior concentração de cacau pode trazer uma série de benefícios ao seu organismo. Confira:
1 - Ao sistema circulatório e cardíaco, em decorrência da ação dos flavonoides, substâncias com poderes antioxidantes e anti-inflamatórias, reduz o risco de derrame, infarto, acidentes vasculares cerebrais (AVC) e hipertensão arterial.
2 - Combate o colesterol ruim (LDL) através da ação dos flavonoides, estimulando o fígado a captar o excedente no sangue do colesterol LDL. O chocolate estimula o aumento do colesterol bom e combate o colesterol ruim.
3 - Protege contra a perda da memória, por contribuir com uma melhor oxigenação no cérebro, favorecendo uma melhoria na função cognitiva, além de conter substâncias como a cafeína, a teobromina e a tiramina, que deixam o cérebro “mais esperto”.
4 - Possui ação anti-envelhecimento, por ser rico em antioxidantes, aumenta o número e força das ligações entre os neurônios, reduzindo a perda neuronal atribuída a processos neurodegenerativos.
5 - Age como anti-depressivos, por conter vários componentes associados a uma melhora do humor, incluindo a feniletilamina, que contribui para a liberação de endorfina e serotonina, que são responsáveis por favorecer uma sensação de bem estar e prazer.
6 - Combate o estresse: vários estudos ligam o consumo do chocolate a uma redução significativa nos níveis do hormônio cortisol, que está associado ao estresse.
7 - Ajuda no combate da diabetes, pois a abundância dos flavonoides - epicatequina e a catequina-, tornam as células do organismo mais sensíveis a ação do hormônio insulina, controlando a glicemia.
8 - Impede a progressão de células cancerosas, devido a presença do flavonoide -procianidina, antioxidantes que libertam o corpo de substâncias causadoras de alterações celulares responsáveis por doenças graves.
9 - Favorece a manutenção do peso, graças ao flavanoide catequina, que incrementa o ganho de massa muscular e promove a perda de gordura. Além de conter vitaminas (A, B, C, D e E), sais minerais (potássio, cobre, ferro e magnésio), é também rico em fibras.
10 - Redução do cansaço, reduz sintomas da fadiga crônica, caracterizada por um cansaço generalizado, por conter substancias estimulantes como a cafeína.
OBS: Nosso chocolate é uma excelente pedida para aqueles que têm intolerância à lactose, contendo todos os benéficos do chocolate com uma maior concentração de cacau e sem os malefícios da adição das gorduras provenientes do leite.
Mais informações sobre os assuntos em:
1. PANDURANGAN, A. K. et al. Dietary cocoa protects against colitis-associated cancer by activating the Nrf2/Keap1 pathway. Biofactors; 41(1): 1-14, 2015.
2. FARIDI, Z. et al. Acute dark chocolate and cocoa ingestion and endothelial function: a randomized controlled crossover trial. The American Journal of Clinical Nutrition; 88 (1): 58-63, 2008.
3. KHAN, N. et al.. Regular consumption of cocoa powder with milk increases HDL cholesterol and reduces oxidized LDL levels in subjects at high-risk of cardiovascular
disease. Nutr Metab Cardiovasc Dis; 22(12): 1046-53, 2012.
4. SARRIÁ, B. et al. Regular consumption of a cocoa product improves the cardiometabolic profile in healthy and moderately hypercholesterolaemic adults. British Journal of Nutrition; 111(1): 122-34, 2014.
5. DESIDERI, G. et al. Benefits in cognitive function, blood pressure, and insulin resistance through cocoa flavanol consumption in elderly subjects with mild cognitive impairment: the Cocoa, Cognition, and Aging (CoCoA) study. Hypertension; 60(3): 794-801, 2012.
6. VAN WENSEM, J. Overview of scientific evidence for chocolate health benefits. Integr Environ Assess Manag; 11(1): 176-7, 2015.
7. FRAGA, C.G. Cocoa, diabetes, and hypertension: should we eat more chocolate? The American Journal of Clinical Nutrition; 81 (3): 541-542, 2005.
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