Gli alberi di cacao sono stati trovati in modo nativo lungo il Rio delle Amazzoni, America Centrale e del Sud. Hanno originato tre varietà importanti, il Criollo, il Forastero e il Trinitário. Il Criollo si è diffuso nel nord, penetrando in America Centrale e Sud del Messico.
Il Forastero è penetrato nel Sud America, in direzione dell ‘Amazonia e delle Guiane, ed è stato considerato Il vero cacao brasiliano. Invece il Trinitário è frutto
dell‘ incrocio fra il Criollo e il Forastero.
È sorto in funcione del reimpianto del Forastero, in Trinidad e Tobago (America Centrale) dopo uma piantagione de Criollo che è stata distruta da un uragano.Successivamente il cacao è stato portato in Africa e in Asia Sud-Occidentale, dove ha raggiunto il primato nella produzione mondiale.
Una delle particolarità dell’albero del cacao consiste nel fatto che i fiori germogliano dal tronco e che si possano presentare i fiori, i fruti acerbi e maturi simultaneamente. I suoi frutti sono(sono) brillanti e presentano un‘ ampia varietà di colori , che vanno dal puro giallo alla tonalità di arrancio, rosso e persino di viola, in contrasto con il verde della foresta.
L’ albero del cacao è um albero delicato e sensibile.
Il sapore dei suoi semi è fortemente influenzato dall‘ ambiente dove sono prodotti, imprimendo un‘ identità di origine.
Produrre cioccolato in forma artigianale è fare l’ alquimia dei semi del cacao in fluidi, fortemente profumati, che ci inebria.
l suoi odori e sapori ci portano ai riti sacri, insieme agli Olmechi, Astechi e Maya. Porzione divina e mistica, “bevanda degli dei“.Fonte di forza e vigore.
Stato portato in Europa dagli spagnoli, che lo hanno addolcito e hanno creato una maniera per renderlo solido e consistente.
Il nostro ciooccolato è prodotto artigianalmente con solo due ingredienti: i semi del cacao e lo zucchero demerara ( senza aggiunte di additivi chimici), ciò permette che il clima di ogni stagione presenti sapori unici ogni stagione e inconparabili a ogni raccolto. I semi utilizzati nella fabbicazione del cioccolato sono coltivati nella fazenda Bela Campina, situada in Gandu, Bahia, nel bel mezzo della Mata Atlantica.
Ci occupiamo di tutte le fasi della produzione (daí semi al cioccolato). Il tutto è realizzato utilizzando la selezione della megliore frutta, raccolta allo stesso grado di maturazione e libera da qualsiasi perforazione o malattia, seguendo un attento processo di fermentazione ed essicato in serre solari, preservando l`ambiente, in quanto non utilizza legna da ardere. I nostri cioccolati sono fatti com um alto contenuto di cacao, senza lattosio, senza glutine e senza conservanti, per um pubblico che cerca uma vita più sana e si vuolve godere il vero sapore del cacao.
Che il cioccolato è buono tutti lo sapiamo, ma forse non sapete che il consumo regolare e moderato di cioccolato con concentrazione più alta di cacao può portare una série di benefici aL tuo organismo.
1. Al sistema circolatorio e cardíaco, a seguito all´azione di flavonoidi, sostanze com poteri antiossidanti e anti-inflammatori, riduce il rischio di ictus, infarto, incidenti cerebrovasculari (CVA) e ipertensione arteriosa.
2. Combatte il colesterolo cativo (LDL) atraverso l´azione dei flavonoidi stimolando il fegato per catturare l´eccesso nel sangue del colesterolo LDL. Il cioccolato stimola l´aumento del colesterolo buono e combate il colesterolo cativo.
3. Protegge contro la perdita di memoria In quanto contribuisce ad una migliore ossigenazione del cervello, favorendo un miglioramento della funcione cognitiva, oltre a contenere sostanze come la caffeina, la teobromina e la tiramina che rendono il cervello “più dinamico”.
4. È dotado di azione anti-invecchiamento, essendo ricco di antiossidanti, aumenta il numero e la forza delle connessioni tra i neuroni, riducendo la perdita neuronale attribuita ai processi neurodegenerativi.
5. Agisce como anti-depressivo, per il fatto di contenere diversi componenti assossiati ad un miglioramento dell’umore, tra cui la feniletilamina, che contribuisce alla liberazione di endorfine e serotinina, che sono responsabili di promuovere una sensazione de benessere e piacere.
6. Combatte lo stress: Diversi studi collegano il consumo di cioccolato alla riduzione significativa dei liveli dell’ ormone del cortizolo che è associato allo stress.
7. Aiuta a combate il diabeti, inoltre l’ abbondanza di flavonoidi – epicatechina e la catechina, rendono le celule del corpo più sensibili all’azione dell’ormone insulina, controllando la glicemia.
8. Impedisce la progressione delle celule tumorali, a causa della presenza del flavonoide - procianidine, antiossidanti che liberano il corpo da sostanze che provocano alterazioni celulari responsabili di gravi malattie.
9. Favorisce il matenimento del peso, grazie alla catechina flavonoide, che aumenta la massa muscolare e favorisce la perdita di grasso. Oltre a contenere vitamine (A, B, C, D, e E) sali minerali (potassio, rame, ferro e magnesio), é anche ricca di fibre.
10. Riduzione della stanchezza, riduce i sintomi di stanchezza cronica caratterizzata da una stanchezza generalizzata, perchè contiene sostanze stimolanti come la caffeina.
Nota: Il nostro cioccolato è una eccelente proposta per coloro che hanno intolleranza al lattosio, contenendo tutti i benefici del cioccolato con una maggiore concentrazione di cacao e senza gli effetti nocivi dell’aggiunta dei grassi del late.
Piu informazioni su i arqomenti in:
1. PANDURANGAN, A. K. et al. Dietary cocoa protects against colitis-associated cancer by activating the Nrf2/Keap1 pathway. Biofactors; 41(1): 1-14, 2015.
2. FARIDI, Z. et al. Acute dark chocolate and cocoa ingestion and endothelial function: a randomized controlled crossover trial. The American Journal of Clinical Nutrition; 88 (1): 58-63, 2008.
3. KHAN, N. et al.. Regular consumption of cocoa powder with milk increases HDL cholesterol and reduces oxidized LDL levels in subjects at high-risk of cardiovascular disease. Nutr Metab Cardiovasc Dis; 22(12): 1046-53, 2012.
4. SARRIÁ, B. et al. Regular consumption of a cocoa product improves the cardiometabolic profile in healthy and moderately hypercholesterolaemic adults. British Journal of Nutrition; 111(1): 122-34, 2014.
5. DESIDERI, G. et al. Benefits in cognitive function, blood pressure, and insulin resistance through cocoa flavanol consumption in elderly subjects with mild cognitive impairment: the Cocoa, Cognition, and Aging (CoCoA) study. Hypertension; 60(3): 794-801, 2012.
6. VAN WENSEM, J. Overview of scientific evidence for chocolate health benefits. Integr Environ Assess Manag; 11(1): 176-7, 2015.
7. FRAGA, C.G. Cocoa, diabetes, and hypertension: should we eat more chocolate? The American Journal of Clinical Nutrition; 81 (3): 541-542,
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