Los Árboles del Cacao fueron encontrados de forma autóctona a lo largo del Rio Amazonas, América Central y del Sur. Originando tres variedades importantes, el Criollo, el Forastero y el Trinitário. El Criollo se expandió en dirección al norte, penetrando en la América Central y Sur de México.
El Forastero penetró en la América del Sur, en dirección a la Amazonia y a la Guanas, siendo considerado el verdadero cacao brasileño. El Trinitário es fruto del cruze entre el Criollo y el Forastero. Surgido por el replantado de Forastero, en Trindad y Tobago, en la América Central, después de una plantación de Criollo haber sido destruída por un huracán.
Más tarde el cacao fue llevado a África y para el Sudeste Asiático, que pasaron a tener la primacía en la producción mundial.
Una de las particularidades del árbol del cacao es el hecho de que las flores broten directamente del tronco y de poder presentar flores , frutos verdes y maduros simultáneamente. Sus frutos son relucientes, presentan una amplia diversidad de colores, que van del amarillo más puro a tonalidades de naranja, rojo y hasta el mismo morado, contrastando con el verde de la selva.
El árbol del cacao es delicado y sensible. El sabor de sus almendras esta fuertemente influenciado por el medio ambiente donde son producidas, imprimiendo una identidad de origen.
Hacer el chocolate de forma artesanal es hacer la alquimia de las almendras del cacao en fluidos, fuertemente perfumados, que nos extasia. Sus olores y sabores nos remite a los rituales sagrados, junto con los Olmecas, Aztecas y Mayas. Porción divina y mística, “ bebida de los dioses”.Fuente de fuerza y vigor.
Fue llevado a Europa por los españoles, que lo endulzaron y crearon médios para convertilo en sólido y consistente.
Nuestro chocolate es artesanal, producido con apenas dos ingredientes: almendras de cacao y azúcar demerara, permitiendo que el clima de cada estación se muestre presente en sabores únicos e incomparables a cada cultivo. Las almendras utilizadas en la fabricación del chocolate son cultivadas en el Rancho Bella Campina, ubicado en Gandu, Bahia, en plena Selva Atlantica.
Cuidamos de todas las etapas de la producción ( de la almendra al chocolate). Ellos son hechos utilizando la selección de nuestros mejores frutos, cosechados en el mismo grado de maduración y libres de cualquier tipo de perforación o enfermedad, seguiendo un proceso cuidadoso de fermentación y secos en invernaderos solares, preservando el medio ambiente, pues no utiliza la quema de leña. Nuestros chocolates son hechos con alto contenido de cacao, sin lactosa, sin glúten y sin conservantes, para un público que busca una vida más saludable y que desea disfrutar del verdadero sabor del cacao.
Que el chocolate es bueno ya todos lo sabemos, pero lo que tú quizás no sepas es que el consumo regular y moderado de chocolate con mayor concentración de cacao puede traer una serie de beneficios a tu organismo. Presta atencion:
1. Al sistema circulatorio y cardíaco, en virtud de la acción de los flavonoides, sustancias con poderes antioxidantes y anti-inflamatórios, reduce el riesgo de derrame, infarto, accidentes vasculares cerebrales e hipertensión arterial.
2. Combate el colesterol malo (LDL) través de la acción de los flavonoides, estimulando el hígado captando el excedente en la sangre del colesterol LDL. El chocolate estimula el aumento del buen colesterol y combate el mal colesterol.
3. Proteje contra la pérdida de memoria, Por contribuir con una mejor oxigenación en el cerebro, además de contener sustancias como la cafeína, la teobromina y la tiramina, que dejan el cerebro “ más activo”.
4. Posee una acción anti-envejecimiento, Por ser rico en antioxidantes, aumenta el número y fuerza de las conexiones entre las neuronas, reduciendo la pérdida neuronal atribuída a procesos neurodegenerativos.
5. Funciona como antidepresivos, Por contener varios componentes asociados a una mejora del humor, incluyendo la feniletilamina, que contribuye en la liberacón de endorfina y serotonina, que son responsables por favorecer una sensación de bien estar y placer.
6. Combate el estrés: Varios estudios relacionan el consumo del chocolate a una redución significativa en los niveles de la hormona cortisol, que esta asociado al estrés.
7. Ayuda en el combate a la diabetes, La abundancia de los flavanoides – epicatequina y la catequina -, convierten las células del organismo en más sensibles a la acción de la hormona insulina, controlando la glicemia.
8. Impide la progresión de las células cancerígenas, debido a la presencia del flavanoide – procianidina, antioxidantes que libera el cuerpo de sustancias causantes de alteraciones celulares responsables de enfermedades graves.
9. Favorece el mantenimiento del peso, Gracias al flavonoide catequina, que incrementa la ganancia de masa muscular y proporciona la pérdida de grasa. Además de contener vitaminas (A, B, C, D e E), Sales minerales (potásio, cobre, hierro, magnésio), es también rico en fibras.
10. Redución del cansancio, Reduce los sintomas de la fatiga crónica, caracterizada por un cansancio generalizado, por contener sustancias estimulantes como la cafeína.
PS: Nuestro chocolate es una excelente opción para aquellas personas que tienen intolerancia a la lactosa, conteniendo todos los benefícios del chocolate con una mayor concentración de cacao y sin los malefícios de la adición de las grasas provenientes de la leche.
Más informaciones sobre el tema en:
1. PANDURANGAN, A. K. et al. Dietary cocoa protects against colitis-associated cancer by activating the Nrf2/Keap1 pathway. Biofactors; 41(1): 1-14, 2015.
2. FARIDI, Z. et al. Acute dark chocolate and cocoa ingestion and endothelial function: a randomized controlled crossover trial. The American Journal of Clinical Nutrition; 88 (1): 58-63, 2008.
3. KHAN, N. et al.. Regular consumption of cocoa powder with milk increases HDL cholesterol and reduces oxidized LDL levels in subjects at high-risk of cardiovascular disease. Nutr Metab Cardiovasc Dis; 22(12): 1046-53, 2012.
4. SARRIÁ, B. et al. Regular consumption of a cocoa product improves the cardiometabolic profile in healthy and moderately hypercholesterolaemic adults. British Journal of Nutrition; 111(1): 122-34, 2014.
5. DESIDERI, G. et al. Benefits in cognitive function, blood pressure, and insulin resistance through cocoa flavanol consumption in elderly subjects with mild cognitive impairment: the Cocoa, Cognition, and Aging (CoCoA) study. Hypertension; 60(3): 794-801, 2012.
6. VAN WENSEM, J. Overview of scientific evidence for chocolate health benefits. Integr Environ Assess Manag; 11(1): 176-7, 2015.
7. FRAGA, C.G. Cocoa, diabetes, and hypertension: should we eat more chocolate? The American Journal of Clinical Nutrition; 81 (3): 541-542,
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